I加G,是二種調味劑結合取開頭英文字母的簡稱。早在150年前,科學家在肉汁中發現IMP的存在,但當時還不知道它具有呈味作用,直到50年前,日本人才發現IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP過去隻能從肉類和海産品柴魚中提取,價格昂貴因此未能為食品工業采用。現在使用的I加G,是現代科學家通過微生物發酵工業化生産取得,且GMP比IMP具更強呈味作用。
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