魯菜:鹹、鮮、濃油擦醬。川菜:麻辣。粵菜:原汁原味、甜、鮮、清淡。淮揚菜:甜、黃酒味。閩菜:鹹甜(南部)、香辣(北部)。徽菜:重油味、重鹽。湘菜:重油、重鹽、重辣、腌制臘味。浙菜:醬香味濃。長久以來,形成了各地獨特的菜式,最著名的有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜和徽菜八種,合稱中國八大菜系。八大菜系的烹調技藝各具風韻,其菜肴之特色也各有千秋。明清兩代,魯菜已成宮廷禦膳主體,對京津東北各地的影響較大,因此“古”是一個大特點,特别是孔府菜保存了相當多的古式菜肴。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!