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為什麼要菜煮熟後才放鹽

知識 更新时间:2024-08-18 00:14:49

  主要有以下幾個原因:

  1、鹽裡面都是有含碘的化合物,如果炒菜先放鹽,容易導緻碘的化合物揮發,造成人體缺乏碘元素,長期缺碘,易得大脖子病;

  2、先放鹽有礙原料細胞的充分膨脹,影響菜品的脆嫩;

  3、食鹽裡有碘酸鉀,碘酸鉀受熱後碘酸根會被還原生成碘蒸汽,碘蒸氣有毒,不利于身體健康。

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