富含硒的食物有魚、蝦、乳類、動物肝髒、肉類、堅果類(如花生、瓜子)等。蔬菜水果中含量最高的為金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇,其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔、韭菜、洋蔥、蕃茄、莴苣等。
食品中硒含量高,并不等于人對其吸收就高。人對菌類有機硒的利用率較高,可以達到70%-90%,而對魚類及谷物所含的硒利用率較低,隻有70%左右。因此硒的正确攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品,如富硒酵母及富硒大蒜等。另外,多吃水果,蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。富含硒的食品也富含維生素E,這兩種營養素有相互的作用。
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