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蛋糕胚子為啥烤出來過一會塌下去

知識 更新时间:2024-12-25 17:31:14

  蛋糕胚子烤出來過一會塌下去原因:打面糊時間過長或者雞蛋液打發過度。

  蛋糕食材主料:低筋面粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡達粉2克,食用油75毫升,鮮奶90毫升,雞蛋四隻。

  具體做法:

  1、先将2克泡達粉加入面粉中攪勻。

  2、将油、奶攪成奶昔狀。

  3、将攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻。

  4、将蛋白、蛋黃分開。

  5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入面糊裡。

  6、将蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉和剩下的一半糖,直到打面雞尾狀即可。

  7、将三分之一蛋白放到面糊裡順時針攪勻。

  8、将攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻。

  9、将蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡。

  10、上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面烤糊,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘即可。

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