蛋糕胚子烤出來過一會塌下去原因:打面糊時間過長或者雞蛋液打發過度。
蛋糕食材主料:低筋面粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡達粉2克,食用油75毫升,鮮奶90毫升,雞蛋四隻。
具體做法:
1、先将2克泡達粉加入面粉中攪勻。
2、将油、奶攪成奶昔狀。
3、将攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻。
4、将蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入面糊裡。
6、将蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉和剩下的一半糖,直到打面雞尾狀即可。
7、将三分之一蛋白放到面糊裡順時針攪勻。
8、将攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻。
9、将蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡。
10、上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面烤糊,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘即可。
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