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雲吞的做法有幾種

知識 更新时间:2024-11-29 06:40:26

  雲吞的制法是以雲吞皮包裹着剁碎的餡料。雲吞皮以雞蛋及面粉制成,切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜(如香菜、芹菜)和蔥花混合剁碎并調味而成,也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的雲吞餡。

  廣東雲吞的包法一般講求快速,不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為标準。雲吞多數是以開水灼熟,加入面和湯成為雲吞面。亦有隻吃淨雲吞。在香港,亦有部份餐館把雲吞放在熱油内炸至金黃香脆奉客,是為“炸雲吞”,此做法亦在外國流行。

  另粵語說感冒了,拿出紙巾來擦鼻涕,粵語形容為“包雲吞”,而擦了鼻涕卷成一團的紙巾叫“雲吞”。

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