1、排骨切小塊,蘿蔔切塊。
2、鍋内放水燒開後,倒入排骨,焯至變白撈出晾幹。
3、鍋内倒少許油燒熱。
4、倒入排骨略微翻炒。
5、倒入多于排骨三至四倍的水,大火燒開轉小火慢炖。
6、炖一個半小時排骨即可酥爛。炖至一個小時左右,放入蘿蔔繼續煮一小時。
白蘿蔔排骨湯是一道漢族家常湯菜,主要食材是排骨和蘿蔔。
另一種做法:
1、将排骨(或腔骨)在清水裡浸泡一小時,以控出血水)。花椒用水浸泡。
2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過的排骨。大火燒開,撇掉浮沫(殘餘的血水)。
3、浮沫撇淨後,加入花椒水、姜片、蔥段。
4、燒至排骨八成熟、湯色奶白,放入白蘿蔔塊,鹽。
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