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瘦肉丸怎麼做有嚼勁

知識 更新时间:2024-12-25 01:41:33

  1、保證在做肉餡的時候時間要長一些,使肉更加入味。

  2、在制作過程中加适量的澱粉,放入适量的紅薯粉,有助于提高肉丸的嚼勁。

  3、注意腌制時間,三十分鐘在左右,有助于提高肉丸的鮮味。

  4、在肉餡裡加入高彈素,高彈素是由多種聚磷酸鹽類配制而成的一種複合食品添加劑,能保持肉類水分,提高肉糜制品和肉丸持水能力,使肉丸更有彈性。

  5、肉餡裡需放入雞蛋,保證肉丸的新鮮度。

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