脫模的關鍵點:
1、面團要冷藏1小時;
2、要有好的工具,矽膠墊、矽膠不沾擀面杖、模子都是成功的重要因素;
3、一定要撒面粉在模子裡和面餅上;
材料:黃油 60克、糖粉40克、鹽少許、全蛋液30克、香草精幾滴、低粉120克、奶粉10克;
步驟:
1、打發軟化的黃油,至黃油顔色變淺;
2、加上糖粉,繼續打發10到20秒鐘;
3、用手動打蛋器打均勻雞蛋;
4、将蛋液分三次放入黃油中,注意:每放一次蛋液都要将蛋液和黃油混合均勻了,才能放下一次蛋液,否則蛋液無法融入黃油中;
5、将小奶鍋裡的材料全部倒入一個揉面盆裡,然後加上面粉,用手輕輕的抓握;
6、将面團用保鮮膜裹着,冷藏1小時;
7、取出面團,放在矽膠墊上,用擀面杖擀;
8、開始壓模,壓膜前要在面團上撒上一些低粉,在模子裡面也撒一些;
9、繼續壓模,脫模後的成品,放在烤箱的上層,上火140度,下火170度烤15分鐘左右即可。
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