各種食物中毒症狀及解決辦法?近日，汕頭市第二人民醫院急診科接診了多位食物中毒的患者急診科醫生、心血管危重症學組副組長趙鐘烈表示，春季三四月份潮汕地區溫暖多雨，特别是回南天，容易滋生病菌一方面，春季是多種有毒植物、毒蘑菇生長出現的季節，錯誤甄别有可能引起食物中毒；另一方，面春季很多食物容易受潮黴變，産生黴菌毒素，食用後也會導緻中毒常見黴變食物如：花生、大米、豆子等糧食，糧食加工成的糕點、饅頭、面包，香菇、木耳、紅棗等幹貨，水果（尤其是甘蔗）等，我來為大家科普一下關于各種食物中毒症狀及解決辦法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

各種食物中毒症狀及解決辦法

近日，汕頭市第二人民醫院急診科接診了多位食物中毒的患者。急診科醫生、心血管危重症學組副組長趙鐘烈表示，春季三四月份潮汕地區溫暖多雨，特别是回南天，容易滋生病菌。一方面，春季是多種有毒植物、毒蘑菇生長出現的季節，錯誤甄别有可能引起食物中毒；另一方，面春季很多食物容易受潮黴變，産生黴菌毒素，食用後也會導緻中毒。常見黴變食物如：花生、大米、豆子等糧食，糧食加工成的糕點、饅頭、面包，香菇、木耳、紅棗等幹貨，水果（尤其是甘蔗）等。

因此，趙鐘烈提醒市民，儲存食物要注意通風、防潮，可早晚關窗、懸挂幹燥劑等；已經黴變的食物，不要再食用；毒蘑菇、未煮熟四季豆和豆漿等是導緻食物中毒最為常見的罪魁禍首，市民要注意甄别，避免食用。

“中毒的病人就診的時間越短越好。”趙鐘烈還提醒，如果出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等消化道症狀，或其他食物中毒的現象，需盡快送醫就診，及時清毒才能達到最佳的治療效果。同時，他給出了最容易在春季引發食物中毒的四種食物。

四季豆、豆漿須煮熟再吃

我國目前已知食用蘑菇種類有700多種，其中毒蘑菇多達190多種。在潮汕地區發生的蘑菇中毒事件中，最常見的緻毒菌是灰花紋鵝膏菌、俗稱的“白毒傘”，大量生長于廣東春季溫暖多雨的三四月，特别是在潮濕溫暖的回南天後更易生長，五月至七月也有少量出現。

食用毒菇中毒者部分緻死率高，其中具有肝毒性的鵝膏菌屬品種中毒後死亡率高達80%。由于多數毒蘑菇與無毒食用菇沒有明顯區别，僅憑肉眼難以甄别，而誤食毒蘑菇導緻的中毒大多症狀嚴重，死亡率較高，因此，建議市民不要随意采食和購買陌生的、從未食用過的野生蘑菇。

趙鐘烈告訴記者，在急診的多位食物中毒的患者中，食用未煮熟的四季豆或豆漿引發中毒的患者占大多數。他解釋，生四季豆、生豆漿都含有皂甙，食用後會強烈刺激消化道。若加熱不徹底，食入的皂甙對消化道黏膜有很強的刺激性，可引起充血、腫脹和出血性炎症，出現惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀，還可抑制蛋白酶緻甲狀腺腫等毒副作用。因此，烹調四季豆、煮豆漿務必要煮熟煮透再食用。

發芽馬鈴薯不要食用

未成熟馬鈴薯和發芽馬鈴薯含較高濃度龍葵堿，又稱馬鈴薯毒素，特别是發芽馬鈴薯，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3%—0.5%。研究發現，食用0.2克—0.4克龍葵堿即可引起中毒，一般在食用數小時内即出現咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

專家對此提出建議，一次購買馬鈴薯不宜過多，存放在通風處。發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不要食用。

趙鐘烈特别提出，對有用藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東人來說，因誤挖鈎吻根系或混入鈎吻根系的樹根而引起中毒的案例不時發生，其中以五指毛桃為典型例子。

記者了解到，五指毛桃是廣東省居民常用于煲湯的中草藥，具有祛暑、化濕的作用。而鈎吻（斷腸草、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難，重則緻命。因兩者根莖的形狀相似，容易誤采、混淆。

趙鐘烈提醒市民，切記不可自行采食不明野生植物，不要購買來源不明的中藥材；在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要從正規渠道購買，以确保健康和生命安全。鈎吻（斷腸草、大茶藥）、烏頭、附子等中藥材都有十分強烈的毒性，容易與其他中藥材相混淆，應嚴格辨别區分，嚴禁使用其來泡制酒。

南方日報記者 王涵琦

通訊員 鄭瑞年

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