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竹筍焯水後用冷水泡嗎

生活更新时间:2024-12-27 08:37:13

竹筍焯水後用冷水泡嗎?用涼水泡一下口感更好竹筍焯水後，一般建議再用涼水過一遍新鮮的竹筍一般要口感脆才好吃，而剛經過沸水煮的竹筍，會比較軟，口感會差一些，用冷水浸泡半小時左右，就會變得更加脆爽，吃起來口感更好，現在小編就來說說關于竹筍焯水後用冷水泡嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

竹筍焯水後用冷水泡嗎

用涼水泡一下口感更好。竹筍焯水後，一般建議再用涼水過一遍。新鮮的竹筍一般要口感脆才好吃，而剛經過沸水煮的竹筍，會比較軟，口感會差一些，用冷水浸泡半小時左右，就會變得更加脆爽，吃起來口感更好。

新鮮竹筍焯水建議焯水5-8分鐘。鮮筍含有大量的草酸，直接食用會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感。但是焯水也不用太久，一般5-8分鐘即可，焯水太久了反而會失去竹筍脆嫩口感，焯完水之後最好放入冷水中浸泡，這樣能夠保持竹筍鮮嫩的口感。

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