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年糕煮後變紅色能吃嗎

知識 更新时间:2025-02-24 14:54:14

  年糕煮後變紅色能吃。年糕煮久了變成紅色了,凡是年糕放久了發紅的,一般都是用糯米做的年糕。發紅的主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白質少,很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的年糕會現出紅色,重度的還會有酒味。

  年糕(nián-gāo,ricecake;newyearcake)中華民族的傳統食物,屬于農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱"年年糕",與"年年高"諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望财臨。"

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