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陝西涼皮用什麼醋

知識 更新时间:2025-04-21 17:38:56

  陝西涼皮可以用的醋有:陝西醋、陳醋、米醋。

  陝西涼皮的做法步驟:

  1、将二百五十克面粉和一小撮鹽慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發四十分鐘;

  2、面團放入面盆,倒入适量水,揉搓面團;

  3、揉搓面團直到剩下面筋;

  4、放置一晚,水形成兩層,将上面的清水倒掉,将所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質,并将面漿攪拌均勻;

  5、平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,攤平,水開後放上大火蒸一分鐘左右,至面皮鼓起大泡馬上取出;

  6、将蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案闆上切成條狀;

  7、制作辣椒油:往鍋内加五百克色拉油,加入芝麻,然後加入辣椒粉,攪拌一下;

  8、制作蒜汁:大蒜去皮洗淨,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開水稀釋;

  9、将配好的辣椒油和蒜汁以及醋淋入涼皮,并加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即可。

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