風幹雞是熟的。風幹雞是一種幹制的雞肉,肉質會相對于偏硬,因此,要蒸一段時間後方可食用。一般是先剁成小塊,先用清水泡一下(怕雞太鹹),然後瀝幹水份,放上蔥姜,帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。風幹雞又名劉皇叔婆子雞,是湖北省荊門市沙洋縣十裡鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮,醇香、軟嫩,老少皆宜,深受當地老百姓喜愛。相傳三國時期,孫權為聯合劉備拒曹,将妹妹孫尚香嫁給了劉備,并将劉備夫婦安置在荊州城外的十裡鋪,因為劉備最愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風幹雞最為劉備的喜愛,行軍打仗時又便于攜帶,風幹雞的腌制方法在民家流傳至今,成為宴席上人們最愛吃的一種佳肴。他采用獨特的腌制手法,風味獨特,醇香軟嫩,不油不膩,回味悠長,深受老百姓的喜愛。
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