材料:
粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精少許、白胡椒粉少許。
步驟:
⒈粳米淘洗幹淨後,以清水浸泡2小時以上;
⒉在鍋中加入清水,加入浸泡過的米,大火煮沸後轉小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥;
⒊皮蛋剝殼切成小丁,瘦肉切成末,加少許鹽、生粉和生抽拌勻;
⒋轉大火,将皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關火,加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
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