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吃春餅配什麼菜

知識 更新时间:2024-10-01 06:08:04

  吃春餅時的配菜叫“和菜”。“和菜”就是用時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香幹等切成的絲,或拌或炒。拌的話就将豆芽菜用水焯熟,幹粉絲煮好,用澱粉、醋、黑白醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒着吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐幹絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養。将熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來,用餅卷着吃,或與春餅一起吃,也屬于春餅的一種配菜。

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