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酸菜豆腐魚的做法

知識 更新时间:2025-03-16 13:09:49

  主料: 魚一條、酸菜。

  輔料: 豆腐、料酒、澱粉、蛋清一隻、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒。

  原料:鲫魚1條、豆腐1塊、酸菜300克、青泡椒、紅泡椒各1個、雞蛋1個取蛋清。

  調料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各适量。

  制作方法:

  1、将魚去魚鱗内髒洗淨,撕去魚肚内的黑膜;

  2、切下魚頭魚尾,将魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開,然後片成魚片;

  3、将魚片、魚頭、魚尾加适量料酒、澱粉,再打入一隻蛋清,抓勻放置;備好蔥姜蒜、幹紅辣椒、酸菜,豆腐洗淨切塊;

  4、鍋内加入油,油燒熱後爆香蔥姜蒜,放入幹紅辣椒,并倒入酸菜炒3-5分鐘,加足量涼水燒開;

  5、鍋内湯水燒開後放入魚頭、魚尾、豆腐,大火煮上5分鐘;

  6、把火關到最小,将料酒腌制的魚片一片片下到湯中,全都放下後,開大火煮2-3分鐘,即可關火。

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