主料: 魚一條、酸菜。
輔料: 豆腐、料酒、澱粉、蛋清一隻、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒。
原料:鲫魚1條、豆腐1塊、酸菜300克、青泡椒、紅泡椒各1個、雞蛋1個取蛋清。
調料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各适量。
制作方法:
1、将魚去魚鱗内髒洗淨,撕去魚肚内的黑膜;
2、切下魚頭魚尾,将魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開,然後片成魚片;
3、将魚片、魚頭、魚尾加适量料酒、澱粉,再打入一隻蛋清,抓勻放置;備好蔥姜蒜、幹紅辣椒、酸菜,豆腐洗淨切塊;
4、鍋内加入油,油燒熱後爆香蔥姜蒜,放入幹紅辣椒,并倒入酸菜炒3-5分鐘,加足量涼水燒開;
5、鍋内湯水燒開後放入魚頭、魚尾、豆腐,大火煮上5分鐘;
6、把火關到最小,将料酒腌制的魚片一片片下到湯中,全都放下後,開大火煮2-3分鐘,即可關火。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!