放可樂是為了代替炒糖色。
可樂紅燒肉做法如下:
五花肉清洗幹淨後切麻将大小的方塊,涼水入鍋焯水。焯過水的五花肉控幹水分。炒鍋燒熱加入植物油,放入五花肉不停煸炒至肥肉表面微微發焦。加入1大勺生抽、1大勺老抽煸炒上色,加入蔥姜蒜、花椒和八角。加入一些熱水、三分之二罐可口可樂,加入适量料酒大火燒開後轉小火煮約1小時。加入1小勺鹽攪拌均勻後改大火收汁。收至湯汁粘稠顔色紅亮即可。
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