羊肝營養豐富、味道鮮美,但由于質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完,用豆油将其塗抹攪拌,然後放入冰箱冷藏室内,就會大大延長肝的保鮮期。在肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易幹縮。
新鮮肝有顔色,褐色紫色都不錯,手摸堅實無黏液,聞無異味是好貨。色紫紅,切開後有餘血外溢,生有濃水泡的不要購買。
肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!