1、冷水下鍋和熱水下鍋的區别還要按照具體的食物來分析,這裡以豬肉為例。如果将豬肉冷水下鍋焯水,這樣焯出來的豬肉腥味十分濃重,血沫還多。如果開水下鍋,可以讓食物的口感更好,還可以将一些影響口感的東西清洗幹淨。
2、當然,并不是所有的肉類都需要開水下鍋,比如牛羊肉、豬蹄子還有食物的内髒等。這種食物如果用開水下鍋,肉中的血污就會凝固,一些髒東西和異味就出不來,這樣制作出來的食物也不好吃,所以這幾樣食材還是不要用開水下鍋。
3、在煮面條的時候,最好是選擇開水下鍋,如果使用涼水很容易導緻面條粘在一起,因此最好是用開水下面條。
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