做法。
1、把适量大米淘洗幹淨,用溫水浸泡一宿。
2、用攪拌機把泡好的大米打成米漿。盛米的容器要留出一半的空間,水要沒過大米,根據米的多少觀察調整攪拌時間。
3、把攪好的米漿倒在一個幹淨的容器裡,根據米漿的量放适量的發酵粉攪拌均勻。由于不同季節的氣溫不同,發酵的時間也不一樣。溫度的高低和發酵粉的多少與發酵時間成正比。
4、準備幾個小碗,在每個碗的内部均勻地抹上食用油,洗一些大棗備用,往蒸鍋内倒入适量冷水,把抹上食用油的小碗放在蒸屜上,順着一個方向充分攪拌發酵的米漿一分鐘左右,然後把米漿倒入碗中,每個碗中放幾枚大棗,醒15分鐘,最後開大火蒸米糕。
注意:每個小碗都隻能倒入三分之二的米漿,蒸的過程中,開鍋後要15分鐘大火,15分鐘中火,關火後再悶5分鐘方可起鍋。
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