主料:鲢魚
輔料:姜片、蔥段、鹽、油、料酒、花椒、蒜瓣、幹辣椒、啤酒、醬油、醋、白糖、黃醬
方法:
⒈鲢魚去魚鱗、去魚鰓、去魚白,洗淨瀝幹;
⒉在魚身劃幾刀,放盤子裡撒上鹽,料酒、醋、花椒,稍腌幾分鐘;
⒊鍋燒熱後,稍微放一點油,也可放一些切碎的肥肉;
⒋放一些幹辣椒、蔥段、姜片、蒜瓣,稍微翻炒一下;
⒌把魚下鍋,加水淹過魚身;
⒍燒開鍋後,放一瓶啤酒,加醬油,白糖和少許黃醬;
⒎炖20分鐘後加鹽,根據魚的大小再炖一段時間撤火,然後蓋好蓋子讓魚在鍋裡悶一段時間,即可食用。
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