材料:豬肉、蟹肉、蟹黃、青菜心、高湯、料酒、鹽、蔥、姜汁、幹澱粉、橄榄油、大葉青菜葉片。将豬肉切碎,肉粒大小與石榴籽粒差不多即可,然後将豬肉放入盆中,加入蒜、姜汁、蟹肉、鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁。将蟹黃碾成蟹粉。将拌好的肉分成若幹份,逐份放入手掌中,用雙手反複揉轉,使之成為光滑的肉圓,嵌上蟹粉。然後一起裝盤上鍋蒸50分鐘,使其中的油脂溢出。在鍋中放入橄榄油燒熱,将青菜心放入煸炒至翠綠色,加鹽炒勻後盛出。取一砂鍋,然後加入菜心和高湯燒至滾沸,放入肉圓,蓋上菜葉,小火焖2小時左右即可。
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