小夥伴們，每年到了冬天

龍口人便開始忙碌起來

熬醬油菜、曬鹹魚、灌腸……

大家都忙活着準備冬季特色美食

往常年這個時節

肉店裡滿滿當當挂着灌腸

灌腸生意十分火爆

然而，今年由于肉價過高

街頭肉店灌腸生意冷清許多

　　在西市場一家肉店，店主于先生表示，今年肉價上漲以來，豬肉銷售情況不容樂觀，銷量比以往下降了大約四成左右。尤其是到了灌腸的季節，與常年熱鬧的場景相比，今年的情況特别冷清。

　　“隻有一個給外地朋友送禮的老顧客過來灌了10斤腸，這個價格誰灌得起呀！”去年這個季節，一斤豬肉十二三元，灌十斤腸一百多元，感覺挺輕松的，今年豬肉貴的時候要30多元，10斤腸接近400元。

　　在市場上，記者遇到了正在買肉的市民肖女士。她買了50元的肉餡準備包餃子，她說，過去買50元肉餡夠吃好幾頓餃子了，可現在買這些隻能吃一頓。“今年灌腸的價格我都沒問，感覺太貴了。”

據了解，近期豬肉價格小幅下降

但依然比往年高不少

雖然豬肉價格讓人心疼

但小編還是為大家奉上灌腸最強攻略

讓我們看看怎麼自己灌腸

1、調配香腸腌料：主要有五香面、鹽、醬油、白糖、白酒等；

2、将豬前腿肉按照瘦七肥三的比例，切成小條。這個肥瘦比例可根據個人口味調整；

3、把鮮姜切塊，剁成姜汁，過濾後倒入腌料中；

4、把腌料倒入肉條中；

5、把腌料和肉條充分翻拌；

6、将攪拌好腌料的肉條封保鮮膜放入冰箱内冷藏12小時；

7、将灌腸用的腸衣洗淨，準備好絞肉機開始灌香腸，絞肉機不放絞肉刀片直接裝灌腸器；

8、取一根腸衣套在灌腸器上，排除空氣後在腸衣頭打結；

9、把肉條放入絞肉機内轉動手柄，肉條就灌入腸衣啦。邊灌邊用細繩在香腸合适的位置上打結；

10、一根腸衣灌完後在尾部打結，小心盤放在盆内，再套另一根腸衣；

11、将灌好的香腸先挂在室内，晾一夜；

12、把晾了一夜的香腸挂在室外窗戶通風處；

13、香腸根據個人口味，風幹7-14天就可以了；

14、把風幹的香腸取下，用水沖洗淨浮灰；

15、把香腸盤放在蒸鍋内，大火蒸半小時；

16、把蒸好的香腸剪去細繩分節，可以食用了。也可以冷凍在冰箱裡，吃的時候加熱即可。

來源　今日龍口報

已經流口水的小夥伴

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