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新鮮魚怎麼做酒糟魚好吃

知識 更新时间:2025-01-07 00:45:34

  材料:

  鹹草魚幹1300g,姜20克 ,蒜20克,幹椒絲30克,米酒700克,食用油适量,麻油适量,麻辣鮮适量。

  做法:

  1、清洗鹹草魚幹,用刷子刷去表面的鹽粒,用清水浸泡1個半小時;

  2、陰幹草魚,切成塊,魚皮朝上放入蒸鍋裡蒸熟,取出晾冷;

  3、熱鍋裡倒油,油燒至7成熱時關火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,當看到鍋中油泡沫在減小,放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味,最後倒入酒釀,重新燃火煮開;

  5、把草魚倒進米酒中,放麻辣鮮,轉小火煮2分鐘;如果米酒不能沒過魚塊,可以往鍋裡再添加食用油和麻油,後關火,徹底攤涼酒糟魚;

  6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟魚,罐口蒙一至兩層保鮮膜,然後閉上蓋,腌7天左右即可。

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