主料:葡萄10千克,白酒500克。
輔料:酵母粉3克,白糖1、5千克。
步驟如下:
1、選擇顆粒小、成熟度高、顔色深、無腐爛的葡萄;
2、将葡萄輕揉破碎,捏破果粒,切勿壓碎葡萄籽,裝料量不超過容器容積的百分之七十;
3、接下來把葡萄汁,酵母粉,白酒,白糖一同放入容器中;
4、葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵,每天早、晚兩次用工具将葡萄皮渣壓入酒液中适當攪動,發酵溫度不超過30攝氏度為宜,持續該操作一周時間;
5、待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束,用紗布過濾酒液,過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清;
6、存放一到兩周後,用虹吸管分離上清液,裝入其他容器,盡量裝滿容器,擰緊瓶蓋即可。
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