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豬皮怎麼腌好吃

知識 更新时间:2024-08-10 00:08:26

  材料:

  新鮮豬皮500克,彩蝦片50克,青紅椒末各10克,洋蔥末5克,佐料油20克,色拉油1500克。調料花椒4克,八角3克,蔥段5克,姜片5克,精鹽4克,太太樂雞精2克,料酒10克,幹澱粉10克,椒鹽15克。

  做法:

  1、鮮豬皮洗淨後入沸水中等3分鐘撈出。

  2、豬皮放入高壓鍋中,加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘至熟。

  3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉,入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆,撈出控油。

  4、油鍋上小火,待油溫降至三成熱時,下入蝦片炸至膨脹時撈起,放盤中墊底。

  5、淨鍋上火放佐料油,燒至四成熱時,下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香,放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

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