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雞雜面種的雞雜是怎麼做出來的

知識 更新时间:2024-12-21 13:07:12

  1、準備原料:雞胗、雞肝、雞心、适量味精、适量白糖、适量精鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、紹酒、澱粉漿、花椒油;

  2、将雞胗、雞心、雞肝等雞雜洗滌整理幹淨,切成片裝入碗内,加精鹽、味精、紹酒、澱粉漿拌勻,下入六成熱的油中,滑散滑透,倒入漏勺;

  3、原鍋留少許底油,用蔥、姜、蒜炝鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽、味精,添少許湯,再放入雞雜翻炒均勻,用水澱粉勾芡淋花椒油,撒香菜段,出鍋裝盤,雞雜制作完成。

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