1、色澤鑒别,進行菜籽的色澤的感官鑒别時,可按大豆油色澤的感官鑒别方法進行。 良質菜籽油呈黃色至棕色。 次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色。 劣質菜籽油呈褐色。
2、透明度鑒别,進行菜籽油透明度的感官鑒别時,可按大豆透明度的感官鑒别方法進行。 良質菜籽油清澈透明。 次質菜籽油微混濁,有微量懸浮物。 劣質菜籽油液體極混濁。
3、水分含量鑒别,進行菜籽油水分含量的感官鑒别時,可按照大豆油水分含量的感官鑒别方法進行。
4、雜質和沉澱物鑒别,進行菜籽油雜質
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