原料:帶皮肘子、醬油、料酒、白糖、大蔥、姜、花椒、八角。
做法:
1、将肘子刮洗幹淨,放入滾水鍋中煮到六成熟時撈出,擦幹水分,抹上醬油。
2、将肘子皮面上放入熱油炸,炸至皮呈棕紅色時取出,涼後在肉面切成3厘米見方的塊,深度以切至皮為宜。
3、蔥切成寸段,姜切成片。
4、将肘子皮面朝下,放入大碗内,加醬油、上湯、蔥、姜、花椒、八角、白糖,放鍋内蒸爛取出,去掉蔥、姜、花椒、八角,放入盤子中即可。
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