韓國紫色的米飯是黑米飯,黑米為黑稻加工産品,屬于糯米類,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有籼、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
黑米具有補腎、黑發、防貧血、防癌抗癌的功效,較适合于貧血、腎虛的人群經常食用。另外,黑米還具有開胃益中以及健脾活血、明目的功效。它含有豐富的蛋白質、錳、鋅等多種礦物質,經常食用有利于防治頭暈目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟以及肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症狀。對于免疫力的提高和均衡營養,都有良好的調理和治療作用。另外,它含有豐富的花青素,能夠延緩身體衰老。對于慢性疾病以及滋陰養顔、潤膚補腎,都有良好的調理作用。
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