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彩虹蛋白糖的做法

知識 更新时间:2024-12-02 17:05:26

  1、将糖粉混合蛋清低速打發至糖粉濕潤,轉高速。

  2、一直将蛋白打至幹性發泡,提起打蛋器有直立固定的尖角。

  3、裱花袋剪口,裝入裱花嘴,我選擇的是櫻花嘴兒。打發好的蛋白用刮刀裝入裱花袋。

  4、在鋪着油紙的烤盤上擠出想要的形狀,中間可以滴入一丁點的食用色素,就會有漂亮的拼色效果。

  5、裱花嘴擠在烤盤上一定要留出空隙。

  6、我的烤箱溫度偏低,100度實際溫度不超過80度,預熱五分鐘,放入擠好的蛋白糖烤90分鐘,烤好之後摸一下,表面發硬不粘手即可。

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