辣白菜腌制三到四天就可以食用了。但是辣白菜的最佳腌制時間是半個月,這時候的辣白菜口感最佳,食用價值比較高。
注意的是如果腌制時間過長會産生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽有緻癌的作用,如果長期食用腌制時間過長的腌菜會對人體産生危害,在制作腌菜時可以加入适量的維生素C,維生素C可以抑制亞硝酸鹽的生成,還可以将亞硝酸鹽轉化為無害的硝酸鹽。辣白菜的制作方法是腌制,泡菜的制作方法才是發酵。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!