海參不可以碰到油,因為海參具有自融性。海參身體中含有一定的自溶酶,且含有大量的蛋白質,而酶作用于蛋白質,所以在受到油的激發後,海參就會變為一灘水。
海參屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的曆史,海參以海底藻類和浮遊生物為食。海參廣布于世界各海洋中,中國南海沿岸種類較多,約有二十餘種海參可供食用。
海參是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。
海參具有提高記憶力、防止動脈硬化等作用。随着海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。
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