可以。發芽的,乃至長出青苗的洋蔥(圓蔥),不會産生有害人體的物質,仍可以吃。但是,洋蔥發芽後,鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,緻使洋蔥的營養價值下降,因此建議盡快食用。洋蔥,百合科蔥屬多年生草本植物。它原産亞洲西部,中國内外均廣泛栽培。
洋蔥(學名:Allium cepa L.)是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大,近球狀;紙質至薄革質,内皮肥厚,肉質,葉片圓筒狀,中空,中部以下最粗,向上漸狹,比花葶短,花葶粗壯,高可達1米,傘形花序球狀,具多而密集的花;花粉白色;花被片具綠色中脈,矩圓狀卵形,花絲等長,子房近球狀,腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴;5-7月開花結果。
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