小米是狗尾巴草,從種的來源來說,小米源于早起人類由采集轉向農業過程中對植物的“馴化”,随着人工的選擇,原本種粒少而小的狗尾巴草,逐漸轉變為“穗大,籽粒飽滿”的小米,這是一個長期的過程。小米是狗尾巴草,從生物學角度區分,小米屬于被子植物門、單子葉綱、禾本目、禾本科,狗尾草屬、小米種。小米又稱為粟,北方稱谷子,谷子脫殼為小米,其粒小,直徑1mm左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一,起源于中國黃河流域,是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顔色的小米,也有黏性小米。
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