牛肉炒茄子,美味富有嚼勁,是一道家常美食。做起來也很方便上手,現在來教一教這道菜怎麼做吧。
先把兩根茄子洗幹淨,放在菜闆上滾刀切大小均勻。
泡在鹽水中十分鐘後撈起備用。
将牛肉切片,根據自己的口感衡量厚薄再切。
打好雞蛋後,将少許蛋清單獨放一個碗中,蛋清一般就一個雞蛋的蛋清量就夠了。
再将蛋清,澱粉和料酒一起倒入盛有牛肉的碗中,拌均勻。
開火,加适量食用油先把茄子炒一遍,然後洗鍋,再倒入适量食用油,把牛肉倒入鍋中翻炒。炒2分鐘後把過多的油可以倒了。
邊炒邊加入蒜,姜,洋蔥和豆瓣醬一起爆香。
再把炒過的茄子再放入鍋中和牛肉一起炒一會兒,就可以裝盤了。
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