1、原料:白鲢魚一條、蔥姜蒜、生抽、幹辣椒、醋、糖、味精、豆瓣醬、料酒。
2、制作方法:先把魚洗幹淨去鱗、去鰓,然會剁成塊,用料酒和鹽腌制一下,放一邊備用。
3、在鍋裡倒入适量的油,待油熱後放入蔥姜蒜、幹辣椒爆炒,有香味後再加入豆瓣醬翻炒一下。
4、放入腌制的魚塊進行翻炒,然後加入少量的水,并加入生抽、料酒、鹽、少量的醋調味。
5、蓋上鍋蓋,讓魚肉在鍋裡悶煮一會,然後開蓋把魚塊翻一下身後根據湯汁的多少,适當的再添一些水,并加一些糖提鮮然後就開着鍋蓋開始收汁。
6、汁水快收幹時加入味精調勻後就可以盛出來了,在上面可以撒上一些蔥花點綴。
7、這道紅燒白鲢魚就做好了,色澤搭配上非常好看,既好吃又養眼,配料簡單易操作。
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