高油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動植物體内。化學式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。
油酸為無色油狀液體,有動物油或植物油氣味,久置空氣中顔色逐漸變深,工業品為黃色到紅色油狀液體,有豬油氣味。
易溶于乙醇、氯仿等有機溶劑中,不溶于水。易燃,遇堿易皂化,凝固後生成白色柔軟固體。在高熱下極易氧化、聚合或分解。無毒。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!