吃牛排要在高溫鐵闆上各加熱30-60秒,目的是鎖住牛排内濕潤度,使外部肉質和内部生肉口産生口感差,外層便于挂汁,内層生肉保持原始肉味,再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。以叉子壓住食物的左端,固定,順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後,叉子即可直接紮起食物送入口中。為了輕松地将牛排切開,首先就要松肩膀,并确實用叉子把牛排叉住。再以刀輕輕地慢慢地前後移動。用力點是在将刀伸出去的時候,而不是将刀拉回時。
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