紅燒羊肉放冰糖可以提鮮、增色;
紅燒羊肉的做法:
1、羊肉用流動的水沖洗幹淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝幹備用;
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘;
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗幹淨,瀝幹;
4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好;
5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜;
6、倒入羊肉塊煸炒出香味;
7、加入足量水,沒過羊肉,加入兩湯匙料酒;
8、加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽,放入香料包;
9、放入一湯匙冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,焖煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味;
10、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋焖一分鐘,開蓋出鍋,即可。
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