1、烤20分鐘左右。用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,隻要使蛋糕底部能産生顔色即可,上火約180~200℃、下火約120℃左右,時間15~20分鐘左右。
2、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間,高溫是190℃以上至232℃之間;常溫是指171℃至190℃之間。
3、乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
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