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QQ糖怎麼做

知識 更新时间:2024-07-31 19:15:14

  QQ糖的做法:

  果膠、瓊脂預溶,把買來的果膠和瓊脂用鍋加水加熱融化;明膠預溶 ,使明膠充分吸水膨脹,完全溶解。利于形成均一的糖膠液;溶糖 ,使用熱水把糖融化掉;把預溶好的明膠液與糖液充分混合均勻;熬煮鍋,料液溫度提高,使砂糖完全溶解,明膠液與糖液充分進行水合作用;貯存鍋,熬煮好料液的暫存區等待注模成型;把處理好的料液注入壓印成型好的澱粉模闆中。完成軟糖的注模成型工作;幹燥 ,降低糖體水分含量,膠體凝膠形成QQ糖糖體骨架;篩糖、加防粘劑即可。

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