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雞翅怎樣剔骨

知識 更新时间:2024-10-01 03:23:57

  雞翅剔骨步驟:

  1、左手握住雞翅,使翅與雞相連處的骨縫突出,将刀順着骨縫沿三叉骨劃一下,然後用刀根按住刀口處,左手順勢将雞翅與雞脯肉拉下。将雞翻轉,再用此法剔下另一側的雞翅與雞脯肉。

  2、把雞翅與脯肉合攏,使翅與脯肉相連處的骨節突出,用刀将骨節斬斷。

  3、再将翅合攏,将翅彎處斬下,使翅大骨兩頭露出。

  4、用刀按住翅大骨的一端,左手握住雞翅肉一拉,大骨即出。

  5、把餘下的雞翅,使其外側朝下,用刀根在靠近翅膀尖處隔皮斬斷兩根細骨。

  6、以刀按住細骨,左手一拉,細骨即出,剁去膀尖即可。翅與脯的肉全部剔取完。

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