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漣水雞糕配什麼菜烹饪

知識 更新时间:2024-10-13 19:09:23

  可以搭配白菜,青菜,用來燒湯時可以放置幾片。可以和青椒一起翻炒。

  漣水雞糕是漣水地區傳統糕類特産。雞糕細嫩,造形雅緻,營養豐富,深受老人喜愛。制作雞糕是以雞胸脯肉為主料,配之以适量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料,加上十多種調味品制作而成。

  制作雞糕是以雞胸脯肉為主料,配之以适量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料,加上十多種調味品制作而成,其主要工序是把雞胸脯肉與噘魚肉放在清水裡浸泡去掉血水,使之潔白如玉,然後撈起晾幹斬成肉泥把雞蛋清放在肉泥裡,再把撲碎的山藥,,鮮蝦仁與鮮粉及調味品一起放人,充分攪拌使之均勻,成為粘性較強的白色糊狀,按一寸左右的厚度推在籠上備蒸。将蛋黃放人備留的少許肉湖内攪拌,成為黃色糊狀,再均勻地攤在籠中的肉糊上面,小火蒸熟,取出冷卻後即成雞糕。

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