花青素這種物質大家應該都很熟悉了,特别是愛美的女性朋友。花青素具有很好的抗氧化能力,能防止細胞氧化,延緩人體細胞的衰老。除此之外,花青素還能抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管。大家如果吃過提子皮,可能就會感覺到一絲苦澀的味道,那其實是提子皮中的鞣酸的味道。鞣酸也被稱為單甯酸,這種物質是對人體不太好的。當我們腸胃中的蛋白質遇到單甯時,兩者會結合,最終生成一種不易消化吸收的塊狀鞣酸蛋白,如果食用過多提子皮,很有可能導緻便秘。
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