1、将淡奶油倒入不鏽鋼盆中,加入适量白砂糖或糖粉,用打蛋器輕輕攪拌均勻;
2、開始打發淡奶油,會發現越打越濃稠;
3、淡奶油繼續打,會越發濃稠;
4、繼續打發會開始出現紋路;
5、打發至濃稠、紋路明顯,不能再流動;
6、用打蛋器刮起後感覺順滑,即打發成功;
注意:淡奶油打發時間太長會變得粗糙,出現顆粒狀,表面凹凸不平;打發過頭得淡奶油可以加入适量未打發的淡奶油,再輕輕打發,至變得有濕性發泡即可。
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