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煉乳和奶酪是一樣的嗎

知識 更新时间:2024-08-06 05:09:37

  煉乳和乳酪不一樣。

  煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,其特點是可貯存較長時間。煉乳是濃縮奶的一種。煉乳是将鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積百分之二十五至百分之四十左右的乳制品。煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同,可以分為加糖煉乳即甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。

  乳酪是西餐中必不可少的菜肴。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實上,人們最常用來夾面包、作三明治、超市貨架上随處可見的,都是加工乳酪;在歐洲地區,天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一樣,大多數皆有悠久的曆史傳承,至今仍大半保留了傳統的手工制作精神,并随着産區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、制作過程、配方與熟成程度的不同,而擁有重重的學問講究與千變萬化的口感風貌。

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