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誰知道鳗魚有幾種吃法

知識 更新时间:2024-07-23 14:18:00

  1、照燒鳗:照燒和蒲燒醬汁的做法相似,但照燒的醬汁較為濃稠,如果是拿來燒烤鳗魚的醬汁,有些人會将烤成焦黃的鳗魚骨放入醬汁中一起熬煮,讓鳗魚的香味更濃郁,醬汁的做法每家不同,也就成了各家料亭的秘密武器。吃的時候一定要有正确方法,就是鳗魚連皮、米飯一起吃,讓魚皮裡的油脂膠質産生潤滑作用,軟而細的魚刺吃起來就不會那麼明顯,也最能吃出鳗魚飯的美味;

  2、蒲燒鳗:将鳗魚卷起來燒烤,看起來像蒲葉的花穗,所以稱為蒲燒;

  3、白燒鳗:不用任何醬汁,就要能表現鳗魚的美味,對師傅是一大挑戰;

  4、鳗蒸籠:淋了醬汁的米飯、蒲燒鳗一起放在桧木做的小蒸籠裡蒸透,鋪上大量的煎蛋皮絲,再放到漆器盒子裡蓋起來。送到面前時,一打開盒蓋,雖然看不到鳗魚,但和着蛋香、鳗香與醬汁香味的蒸氣撲鼻而來,馬上勾引食欲。吃時記得要将蛋皮絲、鳗魚與飯一起送入口,感受多種層次交融的豐富滋味;

  5、還有梅醬冷鳗,夢幻鳗丼等吃法。

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