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煮整雞用什麼料

知識 更新时间:2024-11-29 20:32:04

  原料:活母雞1隻

  配料:火腿腳爪75克

  調料:紹酒50克、精鹽5克、蔥白段10克、生姜片5克

  做法:

  1、活母雞宰殺,用沸水燙去毛,剖腹,取出内髒、食管、氣管,洗淨,放入冷水鍋中燒沸,取出洗淨血污;

  2、火腿腳爪放入冷水鍋中燒沸,取出刮洗幹淨;

  3、取一隻大砂鍋,放入雞、火腿腳爪,加入清水1500克,加入紹酒、蔥段、姜片,蓋上鍋蓋;

  4、置火燒沸,改用微火慢炖炖2小時,至雞肉酥爛,揭蓋,去掉火腿腳爪、蔥白段、生姜片,加入精鹽燒沸,離火即成。

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